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Praga más allá de de las atracciones turísticas: 11 Estrellas de la Cerveza, el Vino y la Comida Locales

October 29, 2015

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Praga, la capital de la región de Bohemia y de la República Checa -antes parte de Checoslovaquia-, y tal vez la ciudad europea que ha visto el mayor aumento de visitantes extranjeros en las últimas décadas.

prague 4

Con su centro histórico formando parte de la Lista de los Patrimonios Mundiales de la UNESCO, Praga es una hermosa combinación de la esencia de los tiempos medievales con el surgimiento sostenido de la modernidad.

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Una ciudad sorprendente y seductora, que conserva el legado de sus raíces antiguas al mismo tiempo que va definiendo con firmeza su lugar dentro del nuevo siglo.

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Dado que cuenta con una amplia, rica y diversa historia gastronómica, es muy difícil señalar nada más que unos pocos lugares donde uno debe ir a comer y beber cuando visita la ciudad.

De todos modos, pensando en una agenda previsiblemente limitada, debemos reducir nuestras opciones a aquellas que ofrecen algún factor claramente distintivo.

Dentro de esta lista se encuentran los restaurantes y bares que garantizan la mejor calidad a cambio de tu dinero.

No incluye restoranes de lujo, ni opciones sólo de bajo precio : simplemente muy buena comida y muy buena bebida a precios razonables.

 

Entonces, para comer en la ciudad…

Voy a comenzar con dos lugares incomparables cuando nuestra prioridad es comer “con una vista panorámica”:

Hergetova Cihelna

Hergetova cihelna fountain

Viniendo desde el casco antiguo a través del Puente de Carlos, Hergetova Cihelna resulta claramente visible a nuestra derecha, en la parte más alejada del murallón costero.

Es un gran restorán con lugar para más de 300 personas, 170 de ellas en la terraza exterior, y otros 50 en el “cobertizo” lateral.

Si bien el interior es acorde a un muy buen restorán, la razón para ir aquí es sentarnos en la terraza al aire libre, incluso en temporada de fríos leves ya que el lugar cuenta con calentadores, por lo que es el ideal para dejarnos conmover por las espectaculares vistas del río Moldava y el Puente de Carlos.

hergetova

En mi opinión el mejor momento para ir es para la cena, cuando la vista del puente iluminado y el casco antiguo es impresionante y se puede disfrutar a pleno el ambiente tranquilo y relajado.

Si no es posible ir por la noche, el panorama es también hermoso durante el día, como puede comprobarse.

hergetova-cihelna

No hay particulares sugerencias de comida para hacer, ya que es un lugar de “Cocina Internacional”, que también ofrece un menú infantil y un menú “Lounge” de pizza y pasta.

Aviso : durante el verano es definitivamente necesario hacer reserva con anticipación.

 

U Zlate Studne (Manantial Dorado).

Situado en lo alto de un edificio del siglo 16, este restaurante aprovecha de manera excelente las vistas con que cuenta, con sus grandes ventanales y una gran terraza exterior -no siempre habilitada por lo que recomiendo averiguar antes de ir si se va a encontrar abierta-.

u-zlate-studne

El lugar propone un ambiente moderno y atractivo. En el interior cuenta con un pequeño salón con espacio para unas 26 personas, mientras que la terraza exterior puede acomodar otras 40.

Si bien cada mesa dispone de una gran vista -gracias al tamaño reducido del salón y la terraza- lo mejor es tratar de conseguir las que están junto a la baranda de rejas ya que desde ellas se obtiene una vista directa e ininterrumpida de los tejados y del casco antiguo; hay que tener en cuenta que esas son, obviamente, las más requeridas.

U Zlate Studne

El restorán ofrece dos menúes: “Degustación” y “a la carta”.

El primero es el más caro pero, si uno está dispuesto a gastar algunas coronas más, es sin lugar a dudas una de las mejores opciones gastronómicas que se pueden encontrar en Praga, ofreciendo una muy bien pensada variedad de mariscos, carnes y productos de estación, sin olvidar los excelentes postres.

El menú “a la carta” tiene platos checos tradicionales, como el confit de pato y solomillo de ternera.

Mi sugerencia : gastar un poco más, y optar por el menú degustación. O probar -mejor tomen nota- : el “Royal Steak (Black Angus) con Foie Gras” Rougié “, puré de papas con opulentas Trufas de Piemonte y Salsa de Sauternes Baron Philippe de Rothschild” -sí, el nombre es real, y la carne es excelente-.

U Zlaté Studně 4

 

 

Los restaurantes que -simplemente- ofrecen la mejor cocina:

U Modre Kachnicky II

U Modre Kachnicky II

Un ambiente clásico, desde el mobiliario de época al color azul de las paredes, y desde el acogedor comedor con techo de vigas de madera de la planta baja a los “privados” en el piso alto.

U Modre Kachnicky II (2)

Su nombre –que significa El Pequeño Pato Azul II- ya anuncia qué podemos esperar encontrar aquí.

Pero no sólo tienen una amplia variedad de platos con pato –siete opciones cuando consulté el menú por última vez- sino también carnes de caza como venado y jabalí, así como carnes de ternera, cerdo, conejo y cordero.

Siempre encontraremos un servicio atento y eficiente, y música de piano en directo casi todas las noches.

Mi sugerencia : probar el “menú degustación”, una selección del Chef de 8 platos y postre. O directamente optar por el goulash de jabalí con vino tinto y crocantes dumplings.

Michalska 16

 

 

U Modre Ruze (En la Rosa Azul)

U Modre Ruze

El lugar para probar la experiencia de un restaurante estilo “caverna”, situado en el sótano gótico de un histórico edificio de seis siglos de antigüedad, sin sufrir una sensación de encierro o claustrofobia ya que no es necesario bajar a un sótano ya que el comedor se encuentra casi al nivel de la planta baja.

Durante el siglo 15 el lugar fue ocupado por una pequeña destilería de cerveza que contaba con un pub.

El ambiente íntimo se ve reforzado por las lámparas individuales en cada mesa, el cómodo espacio entre estas y el contraste visual marcado por los manteles azules.

Sin duda es el lugar para aquellos que busquen la sensación de comer en una bodega gótica.

U Modre Ruze2

Cuenta con tres menúes disponibles : “a la carta”, “Bohemia”, y “Gourmet”; los dos últimos son del tipo “menú y precio fijo”. El Bohemia ofrece obviamente comida de estilo checo, mientras que el Gourmet incluye la selección de cocina internacional del Chef.

También cuenta con música de piano en vivo.

Mi sugerencia : cualquier plato que incluya pato o cerdo, o consultar por la ensalada César y verificar si todavía la preparan con pollo “Tandoori”, en vez del pollo asado tradicionall.

Hotel Modra Růže, Rytirska 16

 

 

Plzenska

No es visible desde la calle, por lo que para encontrarlo debemos saber dónde estamos yendo.

Situado en el sótano de la Casa Municipal, el restaurante fue restaurado en los últimos años del siglo 20, recuperando su decoración Art Nouveau original.

Plzenska fr

Es con seguridad uno de los más vistosos restaurantes checos, con su boisserie, las paredes decoradas con mosaicos azules, las lámparas de tulipas, las sillas talladas a mano y los amplios ventanales.

Plzenska1

Plzenska

Sorprendentemente, a pesar de que está principalmente orientado a los turistas se encuentran muy buenos precios.

Ofrece los platos más populares de la cocina checa, como rebanadas de carne asada con salsa de crema servida con arándanos, gulash de carne al estilo Praga con chorizo asado y guarnición de cebolla, o asado de cerdo mechado con chucrut, todos ellos servidos con los clásicos dumplings caseros.

Mi sugerencia : medallones de lomo de cerdo servidos con papas al horno y salsa de crema de setas y hongos chanterelles. O, por qué no, simplemente decidirse por el gulash de carne.

Casa Municipal, Namesti Republiky 5

 

 

Tiempo para las bodegas y vinotecas.

Un aviso: las vinotecas se denominan “Vinny Bar”. Los nombres “Vinarna” y “Vinny Sklep” significan que en el lugar también se puede encontrar alguna variedad de tragos. Por último, el nombre de “Vinoteka” por lo general significa que el lugar sólo vende vino sin la opción de saborearlo.

Grand Cru

grand-cru

Es a la vez restaurante y bar de vinos.

El restaurante sirve cocina internacional, pero lo que principalmente nos interesa es la sección del bar de vinos.

En esta área sirven salchichas, patés caseros y quesos ahumados, y ofrecen una carta con más de 1.300 tipos de vinos.

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El principal atractivo de este bar es que es posible degustar estos vinos especiales y seleccionados por copa, ya que el restoran cuanta con una máquina de vino Enomatic, que puede mantener frescas durante días a las botellas descorchadas.

El bar sólo abre de lunes a viernes, mientras que el restorán también está abierto los sábados; ambos cierran cerca de la medianoche.

Lodecká 1181

 

 

Cellarius

Cellarius

Un gran lugar para degustar vinos locales por botella o por copa, que también cuenta con una pequeña selección de vinos internacionales.

No es un bar de vinos de lujo ni de moda, sino una tienda de calidad pero no pretensiosa, y un bar de vinos íntimo y con buenos precios, donde realmente se toman en serio su propuesta de otras más de 1.300 variedades de vinos de todo el mundo.

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Con tres establecimientos ubicados en Praga y sus alrededores – los bares de vinos Budecska y Lucerna y el Gourmet Černošice y Café-, el de Lucerna sigue siendo el más recomendable para disfrutar de una copa de vino en un entorno histórico.

Pasaz Lucerna, Štěpánská 61

 

 

Národní Banka VIN (Banco Nacional del Vino)

Otro gran lugar en Praga para vivir la experiencia única de beber y comer en una construcción del siglo 13, esta vez en los sótanos del Monasterio de los Caballeros de la Cruz Roja con la Estrella Roja (Klášter Křížovníků s červenou hvězdou), situado cerca del Puente de Carlos.

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El lugar -con una capacidad estrictamente limitada de 100 huéspedes- ofrece un ambiente elegante y una destacada selección de vinos de todo el mundo.

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Quienes lo administran son expertos no sólo en vinos, sino también en el arte culinario, lo que nos brindará el mejor maridaje entre sus opciones de vino y la comida para acompañarlos.

Platnerska 191/4

 

 

Por último, pero obviamente no menos importante, los lugares donde degustar las mejores cervezas checas.

Cervecería U Fleků

Sin dudas la más famosa cervecería-restaurante en Praga, ubicada cerca del Teatro Nacional, con espacio para 620 asientos en sus diferentes salas y un bar al aire libre con capacidad para otras 500 personas.

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Fundada en 1499, por lo que se la considera la cervecería más antigua de Praga, respeta aún en la actualidad las recetas originales para la elaboración de la cerveza.

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La especialidad local es la U Fleků Flekovský Tmavý Ležák, que se considera una de las mejores cervezas oscuras del mundo, dotada de un color marrón muy oscuro y una firme espuma color beige.

Ofrece cocina tradicional checa, pero está claro que aquí también la razón principal para visitarla lugar es su oferta de cerveza.

Křemencova 11

 

 

Zly Casy

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Está situada en el distrito de Praga 4, un poco apartada del circuito turístico, pero definitivamente vale la pena hacer ese corto trayecto.

¿Por qué? Basta con que pensemos en las casi 50 variedades de cerveza de barril de pequeñas productoras del país, y las cervezas en botella de distintos lugares del mundo, en un entorno para no fumadores.

zly casi1

El ambiente relajado, su popularidad y la proximidad entre las sillas del bar aseguran que aquí uno hará algunos amigos –aunque sólo sea por esa noche-.

Una vez más la comida no es nada excepcional, pero está bien como para acompañar la cerveza.

Čestmírova 390/5

 

 

T-Anker

Es el bar-restorán de Praga con la terraza más amplia. Se encuentra en la última planta de los no muy atractivos almacenes Kotva de la época comunista, en la plaza Namesti Republiky, y para llegar hasta ese último piso hay que tomar un ascensor en un estado algo deteriorado.

Kotva

Pero dejemos de lado ese entorno inicial: cuando uno finalmente llega al bar lo estará esperando una inteligente y cambiante selección de 9 cervezas de barril, y más de 50 cervezas en botella de la República Checa y de varios países de Europa y del resto del mundo.

Y -si uno se las ingenia para conseguir un lugar privilegiado en los asientos mejor ubicados- junto con su cerveza obtendrá una vista impresionante de la Ciudad Vieja y el Castillo.

T-Anker

En síntesis, una acertada selección de cervezas y una vista espectacular.

¿Para comer? Las carnes, aperitivos, arroces y ensaladas. La calidad es adecuada, ni más, ni menos.

Para tener en cuenta : durante el verano abren una zona de juegos para niños –lo que implica que probablemente puedan encontrar gente con niños-.

Republiky 656/8

 

 

Espero que esta lista te ayude a tener una mejor idea acerca de los lugares y las opciones que puedas llegar a preferir.

Esta ciudad merece una larga estadía, pero todos solemos viajar con una agenda limitada, por lo que -como dije antes- esta lista incluye sólo algunos de los excelentes restaurantes y bares que podemos encontrar en Praga.

Como siempre, no te apresures, planifica adecuadamente tu viaje y tomate el tiempo para disfrutar al máximo de todas las sorprendentes experiencias que Praga tiene para ofrecerte …

 

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